チーズ四節

 

 

それは、一年を四節という四つの季節で、

“チーズとともに感じる”という事。

 

世界各国では四季のある国は数多くありますが、

 

私たち”日本人”ほど四季を感じながら生活している民族はいないのではないでしょうか?

 

チーズはお腹だけではなく、

気持ちも満たしてくれる食べ物のひとつ。

 

ご家庭で、少しでもチーズ料理を楽しんでいただけるように、

 

GoldenCheese総料理長 原が監修したレシピも一緒にご紹介してきます。

 


 

【春のチーズ】

 

 

“春のチーズ”と一口に言っても

仕込みは、

“秋冬から春にかけて行うチーズ”

 

春といえば、

家畜の出産シーズン

 

牧場は新しい命の誕生で賑わいをみせます

 

 

そして・・・

チーズ工房も

特に羊や山羊の乳はこの時期しか搾乳できない為、

羊や山羊のチーズ造りで大忙し!

熟成の浅いチーズ、

熟成1年近く経ったチーズが旬を迎えるのが”春”で

“春”の穏やかで、さわやかな風を感じながら、

春らしさを感じるチーズの

香りと味を愉しんでみてはいかがですか?

 

今回も、

私たちが運営する飲食店で、

人気の“春のチーズ”をご紹介していきます!!

 

 

 

 


 

リコッタチーズ

〜Ricotta Cheese〜

 

 

チーズを好きと言う、

誰もが耳にだけはしたことがある?

 

リコッタは非常に古い時代から作られているチーズです。

 

エジプト人やシュメール人の時代から始まり

ギリシャやローマの時代にも多く使用されておりました

 

もともとを辿れば、

羊乳原料とするチーズを作った時に出たホエーを使っていたので、

現在でも多く生産される”イタリア”では

羊乳製、山羊乳製、水牛乳製、混合乳製など

多様な乳種のリコッタが存在していると言われています。

 

 

 


 

【おうちでクッキングレシピ】

リコッタチーズとフレッシュ野菜のサラダ

 

 

〜レシピ公開〜

◎リコッタチーズとフレッシュ野菜のサラダ◎

・リコッタチーズ 約50g

【お好きな野菜をお使いください!】

 

今回のサラダは・・

 

蕪やニンジン、ベビーリーフなどを使用いたしました!

 

 

あと、柑橘類のグレープフルーツやオレンジのカットなど入れても、

春らしくさっぱりしたサラダに仕上がります!!

 

本当にお好みの素材に

リコッタチーズを添えるだけの簡単レシピです!!

また、お好みもあると思いますが、

サラダに使用するドレッシングなどは

ご自宅にあるもので本当にいいと思います!

 

欲をいえば、、

サッパリ系のドレッシングがオススメ◎

 

でも・・

 

『せっかくだからいつもとは違うドレッシングにしたいな?』

 

そんなアナタにはこんなレシピも一緒に♪

 

・赤ワインビネガー 大さじ1.5

・エクストラヴァージンオリーブオイル  小さじ2

・ハチミツ 小さじ2

・塩 小さじ1/4

・黒胡椒 小さじ1/4

 

 

 


 

サントモール

〜Sainte Maure〜

 

 

 

「サント・モール」は、

フランス中部のロワール川流域のサント・モール・ド・トゥレーヌ村が発祥

 

山羊(ヤギ)乳特有の個性をもつチーズ
表皮に木炭をまぶした細長い円筒形をしていて、

中心に型崩れを防ぐための藁が通されています。

この藁には、生産者情報が刻印されています。

若い状態ではやわらかなチーズですが、熟成が進むにつれて水分が抜けて硬くなり、

表面は細かいしわがより、グレーに変化し風味が増していきます。

 


 

【おうちでクッキングレシピ】

サントモールとチョリソーのホットドッグ

 

 

 

 

 

〜レシピ公開〜

◎サントモールとチョリソーのホットドッグ◎

※お手軽ガーリックバター(レシピ)

・無塩バター 200g

・パセリ 20g

・にんにく 20g

・ブラックペッパー 適量

①まずは、お手軽ガーリックバターを作るところから始めます!!

レシピは、↑上記↑確認してください!!

 

②ボウルにバター200gを入れて

湯煎で柔らかくしていきます!!

 

③パセリ20gとにんにく(みじん切り)20gを入れて

お好みでブラックペッパーを入れていきます!!

 

④チョリソーはフライパンで焦げ目がつくソテーしていきます!

 

⑤バゲットに切り込みを入れ④のチョリソーを挟みます!!

ガーリックバター(80g使用)

サントモールチーズ、タイムorディルの香草を挟むのもオススメ!

 

 

⑥タコ糸でバゲットをむすび180℃のオーブンで10分焼き上げていきます

★オーブンはお使いの機種によって調理時間は異なりますのでご注意を!!

★余ってしまったたガーリックバターは冷凍庫で約1ヶ月ほど保存は可能です!!

なので、、

ステーキやフライドポテト添えたり、

パスタと和えてもおいしく頂けますよー♪♪


 

今回のチーズ四節は

“春”で何かとお忙しい時期!

 

と言うことで、、

 

お手軽に楽しめるサラダや、

ホットドッグのご紹介をさせていただきました!!

 

次回は夏のチーズにも乞うご期待♪♪